午后，難得的好天氣，陽(yáng)光透過(guò)紗窗篩進(jìn)來(lái)。我將上午在山?jīng)_里取來(lái)的泉水倒入鐵壺內(nèi)開(kāi)始煮水。上午也恰好收到了茶小米寄來(lái)的福鼎老白茶。茶小米說(shuō)，這款白茶因?yàn)槭遣捎米顐鹘y(tǒng)的方法制作，從采摘到加工的基本流程為：采青、攤晾、萎凋、日曬、烘干、精制等，故而從最大程度保留了白茶的特性。
我有潮州全手工紅泥壺和紅泥壺承。壺的器形是拙鼓狀，據(jù)說(shuō)這個(gè)器形發(fā)茶特別利落，更具備“泥”性，壺也燒得透。還有一塊火山石，可以放在壺承里，壺直接放火山石上，即可用來(lái)淋壺濕泡。但我一直不得要領(lǐng)該怎么泡才會(huì)是最佳滋味。恰巧那天在微信上跟茶小米閑聊時(shí)問(wèn)起，剛好得到她的這套用潮州茶器來(lái)沖泡的方法。
鐵壺內(nèi)的水開(kāi)，提壺將沸水溫壺溫杯，投老白茶5克于壺內(nèi)，快速洗茶后將沸水注入壺內(nèi)，將壺蓋蓋好，又將沸水澆壺身，壺身的水半干時(shí)出湯。茶湯在公道杯里茶霧裊裊呈半透明的酒紅色，將茶湯盛在專門(mén)用來(lái)喝福鼎白茶的杯子喝，茶飽滿不澀，老白茶獨(dú)特的棗香在口腔中芳香馥郁，觸動(dòng)味蕾最里層，令人陶醉，略微興奮，夾雜喜悅，原來(lái)茶如此舒心和惹人愉悅。
泡茶，仿佛捧著幸福和自在，行走在從容和閑適里，堪比走在一幅幅書(shū)法的脈絡(luò)里，邁進(jìn)一幅幅畫(huà)卷的景致內(nèi)。
俗話說(shuō)：“水倒七分、茶倒八分、酒倒?jié)M?！本萍t色的茶水倒在茶杯里。單單色澤就令人滿意和欣慰。端起茶杯，往嘴里靠近，鼻子聞幾次后，喝上幾口，滋潤(rùn)、香濃和醇厚，直沖內(nèi)心渴盼之處，不知不覺(jué)也會(huì)打開(kāi)愜意之門(mén)，走進(jìn)爽滑和美妙的一地包容里，沉浸在開(kāi)心的味道里。
茶水，需要慢慢地細(xì)品，用舌頭感知，用嘴巴嘗試，用心靈分享，用靈魂交集，用深情厚意探知茶味的深處。三五人，坐在一起，放松、自由和和諧。海闊天空地閑聊，天南地北地交流，天上人間地談?wù)?，一花一草地討論。以酒論英雄，以茶找真知。品茶，也就是品味美好和舒適的生活，豐富每一個(gè)日子。無(wú)論親朋好友，還是鄰居同學(xué)，都可以在泡茶的陪伴里流光溢彩，添上一股股彌久不衰的濃烈氣氛。
喝茶，生津潤(rùn)喉。茶水，無(wú)異于瓊漿玉液，在普通里有存在的價(jià)值，在大眾化里有獨(dú)特的滋味，在無(wú)比尋常里有離不開(kāi)和放不下的牽引。開(kāi)水是開(kāi)始，茶葉是內(nèi)容，茶水就是產(chǎn)品，享受茶水則就是目標(biāo)，也是一個(gè)過(guò)程。
喜歡茶有很長(zhǎng)一段時(shí)間了，白茶、普洱、巖茶……各種茶，安全的茶就是好茶。
記得跟朋友特意去福鼎茶山一個(gè)老房子看看，青苔長(zhǎng)在屋頂上，院子里的樹(shù)葉都掉光，看得出曾經(jīng)這里的繁華，天井投射下來(lái)的光線，正講述著時(shí)光的力量和飽滿。我們走進(jìn)一間舊房，在天井的一邊坐著個(gè)老者在泡茶，他那么專注自己的茶，仿佛時(shí)間都不存在。我跟朋友在屋檐下等雨歇，雨小了些，我跟朋友上車，我發(fā)動(dòng)車子，所有的舊物或者說(shuō)風(fēng)景離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)，我跟朋友一路上也默默無(wú)語(yǔ)，那老者，那被歲月歷練后的門(mén)窗……唯有那碗茶湯沉默又寂靜。
泡茶給自己喝，孤獨(dú)中享有一種獨(dú)特的況味；泡茶給志同道合的人喝，重在分享，可以有一搭沒(méi)一搭閑扯好些話題，亦可以什么話都不說(shuō)；泡應(yīng)酬的茶，茶湯里有時(shí)是機(jī)心或物質(zhì)。
作家汪曾琪說(shuō)：“人走茶涼?！蔽艺f(shuō)，人到茶溫，人來(lái)茶暖。有茶相伴，人生多出一種味道，是滿月的情懷，也是陽(yáng)光的香味，更是流水的歡騰，也是云層的豁達(dá)和藍(lán)天的灑脫。品茶，與茶為友，就會(huì)神清氣定，就會(huì)起落不驚。泡茶和飲茶，拋?zhàn)叱翋灥氖`，遠(yuǎn)離名利的羈絆，且飲且回歸自然，且樂(lè)且風(fēng)雅快慰。
沒(méi)有人，茶就不會(huì)存在；沒(méi)有茶，人就會(huì)失去一種閑中之味，失去一種趣味。于是，怎可無(wú)茶？
